超简易版本的麻辣小龙虾

似乎上海人就是喜欢吃这种带壳带骨头的东西，比如鸭脖子啊、卤鸡爪啊还有小龙虾。三五一群，围成一撮，或叽叽喳喳谈天，或看球看片看闲书，上述带骨头的小吃拿在手里，想起来的时候吮一口，吮累的时候嚼两下，黑黑，真是粉有滋味。

 

在国内第一次吃麻辣小龙虾是文文同学带我去的“复茂”。这家坐落于复兴路和茂名路口的小店，门面异常狭小，店内装潢过时n久，谈不上卫生条件很好，可是服务却n周到，有一次性的手套、围兜、吐壳的篮子、自然还有纸巾奉送，辣味也是分成微辣和重辣两种。它家的龙虾，一概是去头去肠线的，让人感觉干净而放心。一盘盘红彤彤的小龙虾端上来，摩拳擦掌就开动了，一边吃一边聊，配上冰镇的啤酒，那个爽字可能就是这么来的吧。

 

回到德国以后，nixe尽量克制自己对小龙虾的怀念。逢年ikea的餐厅搞活动，10欧小龙虾畅吃，nixe却总因为种种原因没有去成，那个叫伤心啊。不过好在，天无绝人之路，昨天nixe和老板在metro的时候竟然发现了小龙虾，哈哈！一盒1000g，沥水后800g左右，20到30只，7欧左右。老板很兴奋地抓起了两盒小龙虾，扔掉了手上的大虾仁，又一把抓起了nixe的手，直冲kasse。这这。。。有道是我想吃龙虾想上瘾，不料更有人甚于我。

 

回家后，nixe上网查了下小龙虾的做法，都是些大同小异的做法，而且来自于国内的龙虾爱好者，这就是说，他们的龙虾是活龙虾，新鲜的，和我们这种冰冻的已经预先煮过的龙虾是不同的。所以，nixe思忖之下，便得出了这个超简易版本的麻辣小龙虾。

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原料：

小龙虾4斤，姜2片，蒜2爿，葱n段，干红辣椒1把，花椒1把，白酒2汤匙，白醋1茶匙，盐1茶匙，糖2汤匙，鸡精块1块，三五牌重庆火锅底料1袋，油5大勺，清水2碗。

 

做法：

1. 小龙虾用牙刷刷干净后，沥水待用。

2. 起油锅，放入5大勺油，等油6成熟时，放入姜片、蒜头、葱段，同时加入干红辣椒和花椒，翻炒数下，待香味溢出时，把火锅底料放入，炒至底料完全融化，此时放入小龙虾，将底料均匀地炒在小龙虾上，此时加白酒2汤匙、白醋1茶匙、盐1茶匙、糖2汤匙，再继续炒匀，2分钟后加火锅底料及清水2碗，待水开后，加盖闷7分钟即可。

 

小贴士：

1. 这是非常爽的龙虾哈，非常辣，很能满足nixe的求辣欲。如果不太能吃辣的话，nixe建议火锅料放1半就行了。

2. 龙虾因为预先煮过的缘故，所以肉质会比较老些。

3. 炒龙虾的时候一定要用大的容器，4斤龙虾需要的空间还是很大的，黑黑。

4. 炒龙虾剩下的底料不要浪费了，可以把里面的渣子捞出来后，加水加蔬菜下年糕用，味道同样鲜美哦。